第36章 爷爷奶奶的手艺 做豆腐(第3/3 页)

小姑笑了。

爷爷又催，“小巧子，快架大火。”

“就是你这个小吉，你家佬佬让我架大火，你还在这里挡事绊脚的！”小姑抓起一大把松毛须子塞进锅洞，匆忙将头凑近了，鼓着腮往里吹风，锅洞口一条火舌往外一舔，“哎哟！”小姑一巴掌扫在自己额头，一阵焦香，火舌舔去了她的一撮刘海。

“咯咯咯咯……。”把我笑得前仰后合。

爷爷先前已把一块白石膏放入锅洞里，烧了许久夹出来，石膏发黄发焦，晾凉。量石膏，这个工序必须由爷爷自己亲手完成，多少豆子加多少水点多少石膏，爷爷心中有数。爷爷蹲在大锅台边，用戥秤称出适量的石膏，放进石臼里，拿石棒捣碎再研细，备用。

爷爷此刻一步也不离开大锅，密切注视着锅里豆浆的动静，时不时地用大长柄的锅铲抄锅底搅动，要不然，豆浆粘锅，结出太多的豆腐锅巴，出豆腐就少了。最怕的是烧糊了，做出来的豆腐可就全是烟熏味。好在爷爷做事仔细把握准确，一次也没糊过。

豆浆的面上开始星星点点翻腾些小小的鼓包，爷爷让小姑赶紧减火。文火上的豆浆缓缓地完全烧开，《西游记》里，王母娘娘蟠桃会上的琼浆玉液，一定就是这个样子的，乳白的波纹柔和地翻动，甜甜的醇香袅袅，弥漫满屋。

如果不捞豆腐油，现在就可以舀豆浆了。

爷爷一般都会让小姑用小火多烧一会儿，待豆浆表面有点皱纹起皮，先捞上两三张豆腐油。

好几天前，在门前坎下大场基与桑园之间的路边，爷爷从一篷细竹子里精心挑选，砍来小手指粗、上下均匀的细竹棍子，切成比大锅直径稍长，刮光溜，洗净晾干，又弹又韧，奶奶用红头绳系了一小捆，放在那里。

哪里都有我，我推了十几圈磨，烧了二、三把火，现在我要捣一棍子，捞豆腐油，我也喜欢。

我两条胳膊刚好架在锅沿上，从爷爷手里要过细竹棍，一只手在后面，从下方握着竹棍，贴着锅边插入豆浆往锅中央送，另一只手稍往前，从上方压着竹棍使之保持弯曲，竹棍在两手配合下沿着锅底的弧度前行，待最前端末梢到了锅沿对面，前方上面的手慢慢放松，竹棍缓缓绷直，下面的手轻轻抬起，竹棍露出，将豆浆液面一分为二，一层透明的皮随之揭起，稍一停留，几滴奶白浓郁的豆浆在豆油皮半圆的底部滴答滴答。

爷爷小心翼翼地将挑着豆油皮的细竹棍接过去，插到锅台后面墙上的一排孔里，晾上

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