第79章 冤家路窄(第1/3 页)

糯米饭和八宝饭试做成功，连心又和罗明俊研究定价。

连心认为糯米饭里有肉，定价应该高一点。饭店里一碗大米饭要卖三毛钱，那自家加了猪肉和香菇、胡萝卜丁、木耳碎的糯米饭满满一碗卖一块钱应该不算贵，毕竟糯米价格本身就比大米高。

这个没人有异议，让人为难的是八宝饭应该怎么定价。八宝饭里虽然没有肉，但是有各种干果和蜜饯，光是葡萄干的价格就不低，更何况里面还加了红糖。

连心说提议跟肉夹馍一样，按五毛钱一碗卖。罗明俊拿过纸笔算了又算，说道：“五毛钱一碗没有赚头，也就能勉强维持住不亏。”他这还没把人工算进去，要是把人工钱均摊进来，一碗八宝饭最少也得亏一两分钱。

“可是八宝饭里没有肉，要是卖一块钱的话没人愿意买吧？”连玉也觉得没肉的八宝饭不可能跟糯米饭一个价，顾客又不是傻子。

罗明俊缓慢揉搓着膝盖，半晌说道：“咱们可以平均一下。”

“怎么平均？”连心很好奇。

“既然糯米饭贵是因为里边加了猪肉，那把猪肉换成猪油渣，成本不就降下来了。”

“八宝饭里最贵的就是葡萄干，干脆多放一些，再加一点红豆、红枣什么的，出锅之后再撒一层芝麻，这样一碗饭看起来是不是丰富不少？”

岂止是丰富，这样一碗八宝饭都能上年三十晚上的餐桌了。

“那定价呢？七毛五一碗？”连玉不关心别的，就想知道这么一加一减下来，能不能保证给餐厅创收。

罗明俊莫名其妙看她一眼，“为啥定七毛五啊？全都一块钱一碗。”

猪肉改成猪油渣是为了降成本，往八宝饭里多添几样干果的目的是增加成本，这样两边平均一下成本相差得就不太多了。

顾客挑选的时候一旦不以猪肉为标杆来衡量两种饭的价值，那么八宝饭里裹满的干果是完全可以和猪油渣平起平坐，达到同一心理价位的。

不得不说，罗明俊观察够仔细，这招的确很高明。

后来又因为蒸饭的时候用的是蒸车，取出来的饭都是长方形的，用碗装的话看起来不好看不说，更怕有的顾客挑剔哪块料多料少什么的惹麻烦。

连心就望着好几个大蒸盘说道：“全都切成方块卖，糯米这东西粘，不怕碎，一块就是一碗，一碗就卖一块。”

说的跟绕口令似的。

定好价格店里再没什

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